An chéad úsáid riamh asGeilitínMeastar go raibh sé thart ar 8000 bliain ó shin mar ghliú.Agus ón Rómhánach go hÉigipte go dtí na Meánaoiseanna, bhí geilitín in úsáid, bealach amháin nó eile.Sa lá atá inniu ann, úsáidtear geilitín i ngach áit, ó candies go earraí bácúis go uachtair craiceann.
Agus má tá tú anseo chun foghlaim faoi, cad é Geilitín, conas a dhéantar é, agus na húsáidí agus na buntáistí a bhaineann leis, tá tú ag an bpointe ceart.
Fíor uimh 0 Cad é geilitín agus cén áit a n-úsáidtear é?
Seicliosta
- Cad é geilitín, agus conas a dhéantar é?
- Cad iad na húsáidí a bhaineann le geilitín sa saol laethúil?
- An féidir le vegans agus vegetarians geilitín a ithe?
- Cad é an leas a bhaineann le geilitín don chorp daonna?
1) Cad é geilitín, agus conas a dhéantar é?
“Is próitéin thrédhearcach í geilitín gan dath ná blas.Tá sé déanta as Collagen, arb é an próitéin is flúirseach i mamaigh (25% ~ 30% de phróitéiní iomlána).
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil geilitín i láthair i gcorp ainmhithe;is seachtháirge é a dhéantar trí chodanna coirp atá saibhir i Collagen a phróiseáil i dtionscail.Tá geilitín bó-ainmhithe, geilitín éisc agus geilitín muiceola ann de réir foinse amhábhar éagsúla.
Is iad na cineálacha geilitín is coitiantageilitín de ghrád biaagusgeilitín de ghrád cógaisíochtamar gheall ar a n-airíonna iolracha;
- ramhrú ( príomhchúis )
- nádúr jelling ( príomhchúis )
- Fineáil
- Cúradh
- Greamaitheacht
- Ag cobhsú
- eiblithe
- Foirmiú scannán
- Uisce-ceangailteach
Cad as a bhfuil Geilitín Déanta?
- “Geilitína dhéantar trí chodanna coirp atá saibhir i Collagen a dhíghrádú.Mar shampla, déantar cnámha, ligaments, tendons agus craiceann ainmhithe, atá saibhir i Collagen, a fhiuchadh in uisce nó a chócaráil chun Collagen a thiontú go geilitín.”
Fíor uimh. 1 Táirgeadh Tionsclaíoch Geilitín
-
- Déanann an chuid is mó de thionscail ar fud an domhainCollagensna 5-chéim seo;
- i) Ullmhúchán:Sa chéim seo, déantar na codanna ainmhithe, cosúil le craiceann, cnámha, etc., a bhriseadh síos i bpíosaí beaga, ansin sáithithe i dtuaslagán aigéadach/alcaileach, agus ina dhiaidh sin nite le huisce.
- ii) Eastóscadh:Sa dara céim seo, bruitear na cnámha agus an craiceann briste in uisce go dtí go ndéantar an Collagen go léir atá iontu a thiontú go Geilitín agus go dtiocfaidh sé intuaslagtha in uisce.Ansin baintear na cnámha, an craiceann agus na saillte go léir, ag fágáil aTuaslagán geilitín.
- iii) Íonú:Tá go leor rian saillte agus mianraí i dtuaslagán geilitín ( cailciam , sóidiam , clóiríd , etc . ) , a bhaintear úsáid as scagairí agus nósanna imeachta eile.
- iv) Tiúsú:Déantar an tuaslagán íon atá saibhir i geilitín a théamh go dtí go bhfuil sé comhchruinnithe agus go dtiocfaidh sé chun bheith ina leacht slaodach.Rinne an próiseas teasa seo an réiteach a steiriliú freisin.Níos déanaí, déantar an tuaslagán slaodach a fhuaraithe chun geilitín a thiontú ina fhoirm sholadach.v) Ag críochnú:Ar deireadh, téann an soladach geilitín trí scagaire poll bréifneach, ag tabhairt cruth na núdail.Agus ina dhiaidh sin, brúitear na núdail geilitín seo chun táirge deiridh púdraithe a fhoirmiú, a úsáideann go leor tionscail eile mar amhábhar.
2) Cad iad na húsáidí atá agGeilitínsa saol laethúil?
Tá stair úsáide fada ag geilitín i gcultúr an duine.De réir taighde, baineadh úsáid as greamaigh Geilitín + Collagen mar gliú ceart míle bliain ó shin.Meastar gur thart ar 3100 RC (tréimhse na Sean-Éigipt ) a úsáideadh geilitín den chéad uair riamh le haghaidh bia agus leigheas.Ag dul ar aghaidh, timpeall na meánaoiseanna ( 5ú ~ 15ú haois AD ), baineadh úsáid as substaint mhilis cosúil le glóthach i gcúirt Shasana.
In ár 21ú haois, tá úsáidí geilitín gan teorainn go teicniúil;roinnfimid úsáidí 3 phríomhchatagóir Geilitín;
i) Bia
ii) Cosmaidí
iii) Cógaisíochta
i) Bia
- Is iad na hairíonna ramhraithe agus glóthacha atá ag geilitín an phríomhchúis lena tóir gan sárú i mbia laethúil, mar shampla;
Fíor uimh 2 Geilitín a úsáidtear i mbia
- ➢cácaí:Déanann geilitín an sciath uachtair & cúr ar cácaí bácúis agus is féidir.
➢Cáis uachtair:Déantar uigeacht bog agus velvety cáis uachtair trí gheilitín a chur leis.
➢Aspic:Is mias é glóthach aspaic nó feola a dhéantar trí fheoil agus comhábhar eile a iamh i geilitín ag baint úsáide as múnla.
➢Gumaí Coganta:D'ith gach duine againn gumaí coganta, agus tá nádúr coganta na gumaí mar gheall ar an ngeilitín iontu.
➢Anraithí & Gravies:Úsáideann an chuid is mó de na príomhchócairí ar fud an domhain geilitín mar ghníomhaire ramhraithe chun comhsheasmhacht a gcuid miasa a rialú.
➢Bears Gummy:Tá geilitín ag gach cineál milseán, lena n-áirítear na gummy Bears cáiliúla, a thugann airíonna cewy dóibh.
➢Marshmallows:Ar gach turas campála, is iad leamhacháin croí gach tine campa, agus téann nádúr aerdhíonach & bog gach leamhacháin go dtí an Gheilitín.
ii) Cosmaidí
➢Seampúnna & oiriúntóirí:Na laethanta seo, tá leachtanna cúram gruaige saibhir geilitín i láthair ar an margadh, a mhaíonn go tiubhraíonn sé gruaig láithreach.
➢maisc aghaidhe:Tá maisc scamhadh geilitín ag teacht chun cinn mar threocht nua mar go n-éiríonn geilitín crua le himeacht ama, agus go n-éireoidh sé as an gcuid is mó de chealla marbha craicinn nuair a thógann tú é.
➢Uachtair & Moisturizers: Geilitíndéanta as Collagen, arb é an príomhghníomhaire é chun cuma níos óige a dhéanamh ar an gcraiceann, agus mar sin éilíonn na táirgí cúraim craicinn seo de gheilitín go gcuireann siad deireadh le roic agus go soláthraíonn siad craiceann mín.
Geilitína úsáidtear i go leor táirgí smididh agus cúram craicinn, mar;
Fíor uimh 3 Úsáid gleatin i seampúnna agus i míreanna cosmaideacha eile
iii) Cógaisíochta
Is é cógaisíochta an dara úsáid is mó de Gheilitín, mar shampla;
Fíor uimh 4 Capsúil geilitín bog agus crua
Capsúil:Is próitéin gan dath agus gan blas é geilitín a bhfuil airíonna jelling aige, mar sin úsáidtear é lena dhéanamhcapsúila fheidhmíonn mar chóras clúdaigh agus seachadta do go leor leigheasanna agus forlíonta.
Forlíonadh:Tá geilitín déanta as Collagen, agus tá aimínaigéid cosúil le Collagen ann, rud a chiallaíonn go gcuirfidh ionghabháil geilitín foirmiú collagen chun cinn i do chorp agus cabhróidh sé le do chraiceann breathnú níos óige.
3) An féidir le vegans agus vegetarians geilitín a ithe?
"Ní hea, tá geilitín díorthaithe ó chodanna ainmhithe, mar sin ní féidir le vegans ná vegetarians geilitín a ithe."
Vegetariansseachain feoil ainmhithe agus seachtháirgí a dhéantar astu (cosúil le geilitín déanta as cnámha agus craiceann ainmhithe).Mar sin féin, ceadaíonn siad uibheacha a ithe, bainne, etc., chomh fada agus a choimeádtar ainmhithe i riocht idéalach.
I gcodarsnacht leis sin, vegans seachain feoil ainmhithe agus gach cineál seachtháirgí cosúil le geilitín, uibheacha, bainne, srl. I mbeagán focal, ceapann vegans nach bhfuil ainmhithe le haghaidh siamsaíochta nó bia daoine, agus is cuma an cás, ba chóir go mbeidís saor agus ní féidir leo a bheith. a úsáidtear ar bhealach ar bith.
Mar sin, tá cosc dian ar gheilitín vegans agus vegetarians mar a thagann sé ó ainmhithe a mharú.Ach mar is eol duit, úsáidtear geilitín i uachtair cúram craicinn, bianna, & táirgí leighis;gan é, tá ramhrú dodhéanta.Mar sin, le haghaidh vegans, tá go leor substaintí malartacha déanta ag eolaithe a fheidhmíonn mar an gcéanna ach nach bhfuil siad díorthaithe ó ainmhithe ar bhealach ar bith, agus tá cuid díobh seo;
Fíor uimh 5 Geilitín ionadach do vegans agus vegetarians
i) peictin:Tá sé díorthaithe ó thorthaí citris agus úll, agus féadann sé gníomhú mar chobhsaitheoir, eiblitheoir, jelling, agus gníomhaire ramhrú, díreach cosúil le geilitín.
ii) Agar-Agar:Ar a dtugtar freisin agarose nó go simplí agar is a úsáidtear go forleathan ionadach do geilitín i dtionscal an bhia (uachtar reoite, anraithí, etc ).Tá sé díorthaithe ó fheamainn dearg.
iii) Glóthach Vegan:Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, déantar glóthach vegan trí go leor díorthaigh a mheascadh ó phlandaí cosúil le guma glasraí, dextrin, aigéad adipic, etc. Tugann sé gar do thorthaí mar Gheilitín.
iv) Guar Guma:Díorthaítear an t-ionadach geilitín vegan seo ó shíolta plandaí guair ( Cyamopsis tetragonoloba ) agus úsáidtear é go príomha i dtáirgí bácúis (ní oibríonn sé go maith le bianna anlainn agus leachtanna ).
v) Guma Xantham: Déantar é trí shiúcra a choipeadh le baictéar ar a dtugtar Xanthomonas campestris.Úsáidtear go forleathan é i mbáicéireacht, feoil, císte, agus táirgí eile a bhaineann le bia mar mhalairt ar Gheilitín do vegetarians agus vegans.
vi) Arrowroot: Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, díorthaítear arrowroot ó fhréamhstoc plandaí trópaiceacha éagsúla cosúil le Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, etc.
vii) stáirse arbhair:Is féidir é a úsáid freisin mar rogha eile geilitín i roinnt oidis agus tá sé díorthaithe ó arbhar.Mar sin féin, tá dhá phríomhdhifríocht ann;ramhaíonn cornstarch de réir mar a théitear é, agus tiubhaíonn geilitín de réir mar a fhuaraíonn sé;Tá geilitín trédhearcach, cé nach bhfuil cornstarch.
viii) Carrageenan: Díorthaítear é freisin ó fheamainn dhearg mar agar-agar, ach tagann siad araon ó speicis éagsúla plandaí;Tá carrageenan díorthaithe go príomha ó Chondrus crispus, agus tá agar ó Gelidium agus Gracilaria.Difríocht mhór eatarthu seo ná nach bhfuil aon luach cothaithe ag carrageenan, cé go bhfuil snáithíní agus go leor micreachothaithigh in agar-agar.
4) Cad é an leas a bhaineann le geilitín don chorp daonna?
Toisc go bhfuil geilitín déanta as Collagen próitéin a tharlaíonn go nádúrtha, cuireann sé go leor buntáistí sláinte má thógtar i bhfoirm íon, mar shampla;
i) Moillíonn Aosú Craicinn
ii) Cuidíonn Meáchan Caillteanas
iii) Cothaíonn Codladh Níos Fearr
iv) Cnámha & Siúntaí a neartú
v) Íslíonn sé an Baol Galair Croí
vi) Orgánaigh a Chosaint & Díleá a Fheabhsú
vii) Laghdaigh Imní agus Coinníonn sé Tú Gníomhach
i) Moillíonn Aosú Craicinn
Fíor uimh 6.1 Tugann geilitín craiceann mín agus óg
Tugann Collagen neart agus leaisteachas dár gcraiceann, rud a fhágann go bhfuil ár gcraiceann réidh, saor ó wrinkle, agus bog.I leanaí agus déagóirí, tá leibhéil Collagen ard.Mar sin féin, tar éis 25,Táirgeadh collagentosaíonn ag ídiú, tosaíonn ár ndaingean scaoilte craiceann, línte míne & roic ag teacht chun cinn, agus ar deireadh thiar beidh an craiceann saggy le linn seanaoise.
Mar a chonaic tú, tosaíonn roinnt daoine ina 20í ag breathnú ina 30í nó 40í;tá sé mar gheall ar a n-aiste bia lag ( iontógáil collagen níos lú ) agus carelessness .Agus más mian leat do chraiceann a choinneáil ag breathnú bog, saor ó wrinkle, agus óg, fiú i do 70í, moltar do chorp a chur chun cinn.collaiginetáirgeadh agus aire a thabhairt do do chraiceann (téigh amach níos lú sa ghrian, bain úsáid as uachtair gréine, etc.)
Ach is í an fhadhb atá anseo ná nach féidir leat Collagen a dhíolama go díreach;Is é an rud is féidir leat a dhéanamh ach aiste bia saibhir aimínaigéid a ghlacadh a chuimsíonn Collagen, agus is é an bealach is fearr chun é sin a dhéanamh ná geilitín a ithe toisc go bhfuil geilitín díorthaithe ó Collagen ( aimínaigéid den chineál céanna ina struchtúr ).
ii) Cuidíonn Meáchan Caillteanas
Tá sé ar eolas go maith gur féidir le aiste bia ard-próitéin cabhrú leat a bhraitheann iomlán ar feadh i bhfad mar go dtógann próitéiní níos mó ama a díolama.Mar sin, beidh níos lú cravings bia agat, agus fanfaidh do iontógáil calorie laethúil faoi smacht.
Ina theannta sin, tá sé freisin i staidéar má itheann tú aiste bia próitéine go laethúil, beidh do chorp a fhorbairt in aghaidh cravings ocras.Mar sin, geilitín, atá íonpróitéin, má thógtar thart ar 20 gram in aghaidh an lae, cabhróidh sé le do ró-ithe a rialú.
Fíor uimh 6.2 Mothaíonn geilitín an boilg lán agus cuidíonn sé meáchan a chailleadh
iii) Cothaíonn Codladh Níos Fearr
Figiúr uimh 6.3 Cothaíonn gelation codladh níos fearr
I dtaighde, tugadh 3 ghram de geilitín do ghrúpa a raibh deacracht codlata acu, agus níor tugadh aon rud ar ghrúpa eile leis na fadhbanna codlata céanna, agus feictear go gcodlaíonn daoine a bhfuil iontógáil geilitín orthu i bhfad níos fearr ná an ceann eile.
Mar sin féin, níl an taighde ina fhíric eolaíoch fós, mar is féidir leis na milliúin fachtóirí laistigh agus lasmuigh den chomhlacht difear a dhéanamh ar na torthaí a breathnaíodh.Ach, tá roinnt torthaí dearfacha léirithe ag staidéar, agus toisc go bhfuil geilitín díorthaithe ó Collagen nádúrtha, mar sin ní bheidh a ghlacadh laethúil 3 gram de ina chúis le haon dochar mar pills codlata nó drugaí eile.
iv) Cnámha & Siúntaí a neartú
Fíor uimh 6.4 Déanann glóthacha collaigine a fhoirmíonn bunstruchtúr cnámha
“I gcorp an duine, is ionann Collagen agus 30 ~ 40% de thoirt iomlán na gcnámh.Cé go bhfuil an cartilage comhpháirteach, is ionann Collagen agus ⅔ ( 66.66%) den mheáchan iomlán tirim.Mar sin, tá gá le Collagen le haghaidh cnámha agus hailt láidre, agus is é geilitín an bealach is éifeachtaí chun Collagen a dhéanamh.”
Mar is eol duit cheana féin, díorthaítear geilitín ó Collagen, agusgeilitíntá aimínaigéid beagnach cosúil le Collagen, mar sin cuirfidh ithe geilitín laethúil táirgeadh collagen chun cinn.
Go leor galair a bhaineann le cnámh, go háirithe i ndaoine scothaosta, cosúil le osteoarthritis, airtríteas réamatóideach, oistéapóróis, etc., ina dtosaíonn cnámha ag lagú agus ina n-alt díghrádaithe, rud a fhágann pian trom, stiffness, pian, agus ar deireadh thiar doghluaisteacht.Mar sin féin, i dturgnamh, tá sé le feiceáil go léiríonn daoine a thógann 2 ghram de geilitín laethúil laghdú ollmhór ar athlasadh ( níos lú pian ) agus leighis tapa.
v) Íslíonn sé an Baol Galair Croí
“Cuidíonn geilitín le go leor ceimiceán díobhálach a neodrú, go háirithe iad siúd a d’fhéadfadh fadhbanna croí a bheith mar thoradh orthu.”
Fíor uimh 6.5 Feidhmíonn glóthacha mar neodraitheoir i gcoinne ceimiceán croí díobhálach
Itheann an chuid is mó againn feoil go laethúil, rud a chabhraíonn gan amhras le dea-shláinte a choinneáil agus le murtall a rialú.Mar sin féin, tá roinnt comhdhúile i bhfeoil, cosúil lemeitiainín, rud a d'fhéadfadh, má thógtar níos mó ná é, méadú ar leibhéil homocysteine a chuireann brú ar athlasadh sna soithigh fola agus a mhéadaíonn an baol stróc.Mar sin féin, gníomhaíonn geilitín mar neodraitheoir nádúrtha do mheitiainín agus cabhraíonn sé le príomhleibhéil homocysteine chun fadhbanna a bhaineann le croí a chosc.
vi) Orgánaigh a Chosaint & Díleá a Fheabhsú
I gcorp ainmhithe go léir,Collagenfoirmíonn sé sciath cosanta ar gach orgán inmheánach, lena n-áirítear líneáil istigh an chonair díleá.Mar sin, is gá leibhéil Collagen ard a choinneáil sa chorp, agus is é an bealach is fearr chun é seo a dhéanamh ná Geilitín.
Tugtar faoi deara go gcuireann geilitín táirgeadh aigéad gastrach chun cinn sa bholg, rud a chabhraíonn le díleá ceart bia agus cabhraíonn sé le bloating, indigestion, gás neamhriachtanach a sheachaint, etc. Ag an am céanna, méadaíonn Glycine i geilitín an líneáil mucosal ar bhallaí boilg, rud a chabhraíonn. beidh an boilg díleáite óna aigéad gastrach féin.
Fíor uimh 6.6 Tá glicín ag geilitín a chuidíonn leis an mbolg é féin a chosaint
vii) Laghdaigh Imní agus Coinníonn sé Tú Gníomhach
“Cuidíonn glicín i geilitín giúmar saor ó strus agus meabhairshláinte maith a choinneáil.”
Fíor uimh 7 Giúmar maith mar gheall ar Gheilitín
Meastar gur neurotransmitter coisctheach é glicín, agus glacann an chuid is mó daoine é mar shubstaint faoisimh strus chun aigne gníomhach a choinneáil.Ina theannta sin, úsáideann an chuid is mó de shionapses coisctheacha chorda an dromlaigh Glycine, agus is féidir leis an leisce nó fiú fadhbanna meabhrach a bheith mar thoradh ar a easnamh.
Mar sin, cinnteoidh ithe laethúil geilitín meitibileacht glicín maith sa chorp, rud a fhágfaidh níos lú strus agus stíl mhaireachtála fuinniúil.
Am poist: Lúnasa-03-2023