Feidhmchlár Geilitín Grád Bia

Geilitín Grád Bia

Athraíonn geilitín grád bia ó 80 go 280 Bloom. Aithnítear go ginearálta gur bia sábháilte é geilitín. Is iad a thréithe leá sa bhéal agus a chumas glóthacha teirmeach-inchúlaithe a fhoirmiú na hairíonna is inmhianaithe. Is próitéin é geilitín a dhéantar ó hidrealú páirteach collaigine ainmhíoch. Úsáidtear geilitín grád bia mar ghníomhaire glóthaithe chun glóthach, marshmallows agus milseáin gummy a dhéanamh. Thairis sin, úsáidtear é freisin mar ghníomhaire cobhsaithe agus tiubhaithe i ndéantúsaíocht subh, iógart agus uachtar reoite, etc.

Feidhmchlár

Milseogra

De ghnáth, déantar milseáin as bonn siúcra, síoróip arbhair agus uisce. Cuirtear modhnóirí blas, datha agus uigeachta leis an mbonn seo. Úsáidtear geilitín go forleathan i milseáin mar go ndéanann sé cúr, glóthach, nó soladú i bpíosa a thuaslagann go mall nó a leáíonn sa bhéal.

Tá céatadán réasúnta ard geilitín i milseáin ar nós béir gumaí. Tuaslagann na milseáin seo níos moille rud a fhágann go mbeidh an taitneamh a bhaint as an milseán níos faide agus go míníonn sé an blas.

Úsáidtear geilitín i milseáin bhuailtí amhail marshmallows áit a bhfeidhmíonn sé chun teannas dromchla an síoróip a ísliú, an cúr a chobhsú trí slaodacht mhéadaithe, an cúr a shocrú trí geilitín, agus criostalú siúcra a chosc.

Úsáidtear geilitín i milseáin chúrtha ag dáileog 2-7%, ag brath ar an uigeacht atá ag teastáil. Úsáideann cúr gumaí thart ar 7% de gheilitín Bloom 200-275. Úsáideann táirgeoirí marshmallows 2.5% de gheilitín Bloom Cineál A 250 de ghnáth.

Déiríocht agus Milseáin

Is féidir milseáin geilitín a rianú siar go dtí 1845 nuair a eisíodh paitinn SAM le haghaidh "geilitín iniompartha" lena úsáid i milseáin. Tá milseáin geilitín fós coitianta: tá margadh reatha na Stát Aontaithe do mhilseáin geilitín níos mó ná 100 milliún punt in aghaidh na bliana.

Tá imní ar thomhaltóirí an lae inniu faoin iontógáil calrach. Tá milseáin gheilitín rialta éasca le hullmhú, tá blas taitneamhach orthu, tá siad cothaitheach, tá siad ar fáil i réimse blasanna, agus níl ach 80 calraí in aghaidh an leath-chupáin iontu. Níl ach ocht calraí in aghaidh an riar i leaganacha saor ó shiúcra.

Úsáidtear na salainn mhaolánacha chun an pH ceart a choinneáil le haghaidh blas agus tréithe socraithe. Go stairiúil, cuireadh méid beag salainn leis mar fheabhsaitheoir blas.

Is féidir milseáin geilitín a ullmhú ag baint úsáide as geilitín Cineál A nó Cineál B le Blooms idir 175 agus 275. Dá airde an Bloom is ea is lú geilitín a bheidh ag teastáil le haghaidh socrú ceart (i.e. beidh thart ar 1.3% geilitín ag teastáil le haghaidh geilitín Bloom 275 agus beidh 2.0% ag teastáil le haghaidh geilitín Bloom 175 chun socrú cothrom a fháil). Is féidir milseoirí seachas siúcrós a úsáid.

Feoil agus Iasc

Úsáidtear geilitín chun aspicí, cáis cinn, anlann, rollaí sicín, liamhás glónraithe agus stánaithe, agus táirgí feola glóthacha de gach cineál a ghlóthú. Feidhmíonn an geilitín chun súnna feola a ionsú agus cruth agus struchtúr a thabhairt do tháirgí a thitfeadh as a chéile murach sin. Bíonn an leibhéal úsáide gnáth idir 1 agus 5% ag brath ar an gcineál feola, méid an brat, bláth an geilitín, agus an uigeacht atá ag teastáil sa táirge deiridh.

Fíon agus Sú a Chruacháil

Trí ghníomhú mar théachtán, is féidir geilitín a úsáid chun eisíontais a dheascadh le linn monarú fíona, beorach, leann úll agus súnna. Tá na buntáistí aige go bhfuil seilfré gan teorainn aige ina fhoirm thirim, go bhfuil sé éasca a láimhseáil, go bhfuil sé réidh le hullmhú agus go bhfuil sé soiléirithe go hiontach.